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Pepe Verde (Piper Nigrum)

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Il pepe verde è ottenuto dal frutto ancora acerbo della pianta del pepe nero. Le bacche vanno essiccate o conservate in salamoia.
Per il suo sapore fresco, aromatico e delicato, in cucina viene usato per insaporire piatti di pesce, carni (pollami, maiali..). Ottimo il filetto al pepe verde, in salse. Si associa bene con altre spezie, in particolare a noce moscata, coriandolo e ginepro.
PROPRIETA’: simili al pepe nero, digestiva, antisettica, espettorante, favorisce il metabolismo.

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